小時候不愛吃這種配香菜

總認為其獨特味道不是我能接受

慢慢的不知什麼時候開始

也許年紀大了   反而漸漸愛上它

宜蘭三星   能安排一趟採蔥行

也只有團體才有這種動力

 

 

待在原產地區的好處是    想吃多少採多少

而且株株飽滿   

 

 

蔥油餅是我愛的食物之一

大大的麵皮 夾著青蔥香

搭點椒鹽或辣醬   都很叫人流口水

採蔥現場的示範教學   我覺得很有趣

準備大盆子   放入麵粉

(到底是要放入中筋,還是高筋,又或者是低筋呢?整個忘記)

  

 

先倒入一些熱水

 

 

 

 

 攪拌一下

 

 

再加冷水

冷、熱水的量,很不巧的我也忘了 

 

 

加入冷水後   就能將手伸進去攪和了

 

 

 盆子內水與麵粉和勻   便將它放在桌面壓揉

 

 

揉製麵糰呈現光滑狀且不黏手   再放入塑膠袋中醒麵

時間約幾分鐘

 

 

之後切割等份塊狀

 

 

 桌面塗一層適量的沙拉油   麵糰置上壓扁

 

 

桿成長方形薄片

 

 

一旁是內餡青蔥   灑了胡椒、香油及適量的鹽調味 

 

 

把調好味的餡料   灑入長型薄片上

想吃多少灑多少   產銷地區沒有再怕的

 

 

再來   長邊捲起來 

 

 

 

 

 

短邊捲起來   像蝸牛殼

 

 

頭記得要塞入中心   這是重點

 

 

 

 

成品   還要擺放一兩分鐘讓它定型

最後的最後   以油煎分食掉

 

 

 

宜蘭傳統蔥油餅我還真沒吃過   沒想到第一次吃它還是自己手工製作

雖然有這種體驗很不錯   不過我還是覺得古早的大片蔥油餅最讚

這種蝸牛式的一口咬下   總感覺麵粉與蔥兩種食材很獨立

奇怪明明就包在一起的說~

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